Escriba Nikkei: fusión japonesa-peruana en Barcelona

El nuevo restaurante Nikkei del chef Joan Escribà, ubicado en Barcelona, ha despertado considerable interés por su singular propuesta gastronómica que fusiona la vibrante cocina peruana y la refinada tradición japonesa. Escriba nikkei es un auténtico viaje culinario, donde el conocimiento de la gastronomía peruana se explora a través de técnicas japonesas, dando como resultado platos sofisticados y apetitosos. Este concepto culinary es guiado en esencia por el reconocido chef Roberto Sihuay, quien con su trayectoria en restaurantes emblemáticos de Barcelona y Ibiza, aporta una experiencia culinaria altamente profesional.

La propuesta del restaurante Escriba nikkei se centra en la utilización de los ingredientes peruanos como base, pero con las técnicas niponas (a través de condimentos en específico) para transformar los sabores de esta tradicional gastronomía. Algunos ejemplos son la elaboración del uramaki con rubia gallega y la presa ibérica con salsa de ramen, ají amarillo y ciruela japonesa.

Sus diseñadores han sabido integrar elementos propios de la cultura peruana dentro de un ambiente elegante y moderno, reflejando esto a través de platillos como el cebiche carretillero y el picarón elaborados por Carolina, la hermana del chef, quien se ha dedicado a impulsar este proyecto con una pasión inquebrantable. Este restaurante Escriba nikkei no es solo un enclave gastronómico, sino un puente entre dos culturas que han sido capaces de crear una experiencia culinaria única y memorable.

Nikkei: una combinación singular

La propuesta culinaria de este proyecto, denominado escribir nikkei, se basa en la fusión de dos tradiciones culinarias, con un toque singular que combina el rico legado del Perú con las raffinadas técnicas japonesas. Roberto Sihuay, chef con reconocida trayectoria que ha colaborado en restaurantes emblemáticos de Barcelona y Ibiza, interpreta la Escriba nikkei con un profundo conocimiento de sabores peruanos y una sensibilidad exquisita por las habilidades culinarias de la cocina japonesa.

El resultado es una fusión audaz donde el recetario peruano se transforma con toques nipones gracias a técnicas como la aplicación de condimentos. Lo resultado es una experiencia sensorial incomparable: desde el uramaki con rubia gallega hasta la presa ibérica con salsa de ramen, ají amarillo y ciruela japonesa, cada plato es un viaje auténtico gastronómico.

Sin embargo, Escriba nikkei no se limita a ofrecer platillos deliciosos. Se proyecta como una experiencia cultural que conecta a dos culturas, donde el ambiente moderno y elegante alberga guiños al arte y la música peruana, creando un espacio único y memorable donde se puede disfrutar de una rica gastronomía.

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El chef Joan Escribà y Roberto Sihuay.

El chef Joan Escribà y Roberto Sihuay.

El chef Escribà se ha ganado un lugar destacado en el panorama gastronómico catalán por su talento innato para combinar sabores a través de técnicas clásicas. Con un profundo conocimiento de la cocina japonesa, escriba nikkei, como le llamó, busca reinventar y fusionar los ingredientes y métodos de ambos géneros culinarios para satisfacer a los paladares más exigentes. La idea surgió como una oportunidad para explorar nuevas posibilidades en la gastronomía y ofrecer alternativas novedosas a las tradiciones culinarias.

Lo que hace especial esta propuesta de Escriba nikkei es que cuenta con un equipo de apoyo sólido que ha colaborado en este proyecto desde el inicio, donde se puede apreciar la pasión del chef Roberto Sihuay por crear una experiencia verdaderamente única. La familia de Sihuay ha sido fundamental para el éxito de este proyecto personal y culturalmente enriquecedor. Sus conocimientos adquiridos en restaurantes emblemáticos durante su etapa profesional han contribuido a forjar un gran potencial gastronómico y ha logrado que las técnicas japonesas se traduzcan en sabores inolvidables, dando paso a una propuesta culinaria innovadora.

La fusión japonesa-peruana en Barcelona.

La fusión japonesa-peruana en Barcelona.

Barcelona se convierte en el epicentro del fusionismo culinario con la apertura del restaurante Escriba nikkei, un hito que no solo representa el avance de la gastronomía, sino también una celebración de las culturas culinarias más importantes de nuestro mundo. El chef escriba nikkei busca romper barreras y explorar nuevas posibilidades, donde tradición y modernidad se unen para ofrecer experiencias únicas.

El talento del chef Escribà se complementa con la maestría de Roberto Sihuay, quien ha trabajado en restaurantes emblemáticos de Barcelona y Ibiza, un vínculo que le da una experiencia única y singular a este proyecto de Escriba nikkei. Sihuay es un maestro del equilibrio entre ingredientes y técnicas, logrando una sinfonía culinaria en donde el peruano se fusiona con lo japonés, y esta esencia se traduce en platillos originales y sorprendentes, como la uramaki con rubia gallega o la presa ibérica con salsa de ramen.

Además del deleite sensorial, el restaurante Escriba nikkei refleja una profunda visión cultural que conecta a dos mundos distintos con una sinfonía culinaria única. Este nuevo espacio representa un puente hacia nuevas posibilidades y un impulso al pensamiento creativo dentro de la gastronomía, donde el arte se fusiona con la cultura y la tradición para ofrecer una evolución dentro de la escena culinaria del mundo.
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Una nueva propuesta gastronómica

Una nueva propuesta gastronómica

El restaurante Escriba nikkei llega a Barcelona como una apuesta audaz que combina dos mundos, Perú y Japón, en una fusión original con un toque gourmet. Se trata de una propuesta gastronómica que rompe con las convenciones tradicionales y busca reinventar la cocina, creando una experiencia que trasciende lo simple y se centra en la sinfonía entre sabores donde la técnica japonesa se integra con la exuberancia del recetario peruano.

El chef Escribà ha demostrado su capacidad para fusionar culturas culinarias, ofreciendo un nuevo panorama a las paladares amantes de la calidad y la creatividad. La mano detrás de este proyecto es fundamental, Roberto Sihuay, reconocido chef con una trayectoria vasta en restaurantes emblemáticos de gran renombre, ha desarrollado una visión clara e impecable de combinar sabores y técnicas.

Sin duda, el restaurante Escriba nikkei no solo será un espacio gastronómico donde se deleitan los sentidos, sino también un punto de encuentro cultural que invita a explorar nuevas posibilidades culinarias y a apreciar la riqueza de las diversas tradiciones culinarias del mundo. Ofreciendo una experiencia completa en la que gastronomía, arte y cultura se unen para crear una sinfonía única. Un viaje sensorial por dos mundos con un toque gourmet.

Diseño del restaurante

Diseño del restaurante

El restaurante Escriba nikkei no solo ofrece una explosión de sabores gracias a su propuesta culinaria innovadora; también cuenta con un diseño que refleja la fusión de culturas, creando un ambiente acogedor y sofisticado. La estética del restaurante se centra en la sinergia entre lo tradicional y lo moderno, buscando crear un espacio que brinde a los clientes una experiencia armoniosa y memorable.

En su interior se aprecian elementos que evocan al Perú: los colores vibrantes de las cestas de bambú y cuadros inspirados en los diseños textiles tradicionales, junto con detalles arquitectónicos que evocan a la cultura japonesa como las líneas geométricas del diseño modular y las texturas orgánicas del mobiliario natural. La iluminación crea un ambiente acogedor, con luces tenues y punzadas de luz que resaltan algunos elementos específicos del diseño de interiores como una mesa o un espejo con un patrón de colores que evoca al mar de Japón o un mural del famoso cebichis peruana.

La fusión entre dos culturas se refleja en la decoración del restaurante: un espacio donde arte, gastronomía y cultura se unen para brindar una experiencia única y memorable. Este es un ejemplo claro de cómo las diferentes culturas se pueden fusionar de forma creativa sin perder su esencia a pesar de la diferencia.

Entrantes fríos, cócteles y cenas privadas

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El nuevo restaurante Escriba nikkei no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que lo hace con un diseño sofisticado que refleja la fusión de culturas, ofreciendo una oportunidad única para relajarse e interactuar con una selección exquisita de entradas frías, cócteles y cenas privadas. La propuesta se centra en la calidad, la innovación y la estética: un viaje sensorial en cada plato servido.

Para comenzar las deliciosas aventuras, el menú de Escriba nikkei ofrece una variedad de entrantes fríos que combinan los sabores peruanos con técnicas japonesas, creando una sinfonía de aromas y texturas. El menú ofrece una selección para todos los gustos: desde el fresco ceviche de pescado a un exquisito sushi de cangrejo negro, cada plato es un viaje sensorial en la fusión culinaria.

Para acompañar la degustación de nuestros platos, la selección de cócteles es de resaltar. Escriba nikkei se destaca por sus coctelera expertisos que juegan con las recetas tradicionales, mezclan el sabor peruano con técnicas japonesas y ofrecen una selección de cócteles únicos que se fusionan con cada plato. El ambiente sofisticado de la sala proporciona una experiencia completa a la hora de degustar los sabores del restaurante.

Complementando una experiencia gastronómica excepcional, Escriba nikkei también cuenta con una selección de cenas privadas, ideales para celebrar eventos especiales o encontrar un lugar exclusivo para reunirse con amigos y compartir buena comida. Los rincones de este sofisticado restaurante se convierten en un espacio privado donde cada invitado puede disfrutar de un ambiente íntimo y la exquisita experiencia culinaria del restaurante; un destino perfecto para una cena elegante.

La cocina de Nikkei: ingredientes y técnicas.

El restaurante Escriba nikkei presenta una cocina que fusiona las exquisiteces del Perú con el rigor de la técnica japonesa, creando platillos sofisticados que van más allá de lo usual. Su maestro, Roberto Sihuay, ha recorrido caminos culinarios que se entremezclan con tradiciones ancestrales y conocimientos especializados. Su visión es una sinfonía de sabores donde se aprecian las texturas únicas e inesperadas que el Perú tiene para ofrecer.

Si se busca experimentar la magia de Escriba nikkei, la cocina se basa en un enfoque multidisciplinario: se exploran ingredientes exóticos de ambos países para nutrir cada plato con sabores y aromas auténticos, destacando sus sabores y técnicas tradicionales en la elaboración.

Las técnicas japonesas se entretejen a las tradiciones culinarias peruanas; un reflejo de la creatividad de Sihuay que busca trascendencia al fusionar elementos de dos culturas culinarias por medio de procesos detallados, desde el tradicional uramaki con rubis gallega hasta la presa ibérica con salsa de ramen, ají amarillo y ciruela japonesa.

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La cocina Escriba nikkei no solo explora las delicadezas de los sabores sino que también se enamora de las técnicas. Desde el uso del fuego y las técnicas de elaboración tradicionales de Perú como la marinada con hierbas y zumos de frutas, hasta la técnica de «seppuku» en la preparación de la carne de res japonesa de manera moderna, cada receta explora dos mundos culinarios para crear platillos extraordinarios que cautivan los paladares.

No es solo la fusión de sabores que lo hace único; La atención a detalles también se encuentra presente en cada plato: las texturas, los aromas y el equilibrio entre sabores. La cocina Escriba nikkei no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional sino también una invitación a explorar sin fronteras.

Uramaki con rubia gallega y presa ibérica con salsa de ramen

Uramaki con rubia gallega y presa ibérica con salsa de ramen

La obra maestra culinaria de Escribing nikkei se traduce en platillos que desafían las convenciones, combinando sabores y texturas de forma audaz como un puñado de estrellas que brillan en la noche. Un claro ejemplo de esta fusión de lo tradicional con lo sofisticado es el «Uramaki con Rubia Gallega»:

Una delicia que cautiva: Esta obra maestra culinaria mezcla la delicadeza del sabor delRubio Gallego, una carne proveniente de una región de España conocida por la calidad de sus carnes con la técnica japonesa. El Uramaki comienza con un relleno de carne de rubia gallega marinada y sazonada, cuidadosamente transformada para una textura suave que equilibra los sabores en cada bocado. Acompañado de un toque distintivo, se le añade una vinagreta de soja que realza aún más la complejidad de este plato.

En cambio, la «Presa Ibérica con Salsa de Ramen» : una presentación que marca la diferencia. La Presa Ibérica se cocina lenta y con cuidado, con técnicas tradicionales que enfatizan el sabor natural del producto. La salsa de Ramen, una adición inigualable al plato, eleva la experiencia culinaria a nuevas alturas. La salsa se prepara con un secreto, utilizando especias y verduras que se combinan con la textura del bún, creando una explosión de sabores y texturas que se entrelazan en cada bocado.

En definitiva, el resultado es un uramaki espectacular: las sábanas de sésamo, con una base de arroz de alta calidad, se complementan con la textura suave y jugosa de la carne de Rubia Gallega. La salsa de ramen, que se mezcla estratégicamente con la carne y con un toque sutil de soja, unifica ambos mundos culinarios en un plato único y fascinante.

Estas combinaciones de sabores, texturas, y técnicas culinarias desafían las convenciones, convirtiendo a Escriba Nikkei en un espacio fascinante y exclusivo para experimentar la fusión culinaria entre dos mundos, con un menú que refleja la pasión por el arte del chef.

Ayí amarillo y ciruela japonesa.

Ayí amarillo y ciruela japonesa.

En la cocina de Escriba nikkei, se nos presenta una fusión de sabores exótica e inesperada, donde la tradición peruana se cruza con el rigor de la técnica japonesa, creando platos que desafían nuestras expectativas. Para este plato, Ayí amarillo y ciruela japonesa, se fusionan las frutas del Perú y las técnicas culinarias japonesas para crear una experiencia gastronómica única.

Su aroma, un viaje sensorial: La salsa, preparada con el ají amarillo, un ingrediente peruano con un sabor picante intenso, es un aroma que nos transporta a los sabores tradicionales de las regiones peruanas. Un toque sutil de miso confitado y las ciruela japonesa, se mezclan en armonía para que cada bocado se convierta en una explosión de sabores dulces y ácidos, un recorrido culinario único.

* Un juego de texturas:* La ciruela japonesa aporta un contraste visual y de textura entre la acidez del ají y la suavidad de las ciruelas. Al combinarse con un toque de vinagre de lima, se enriquece aún más el plato, creando una experiencia gourmet que no puede faltar en Escribing Nikkei.

La salsa se sirve sobre un corte de chuletón de carne (preferiblemente marinado con especies del Perú) y se complementa con arroz de grano negro con una hoja de albahaca para un toque fresco que enfatiza la delicadeza de cada bocado.

En Escriba Nikkei, la experiencia culinaría no solo reside en las combinaciones, sino que se traduce en un viaje sensorial de sabor en un mundo donde los sabores peruanos y japoneses se unen en una armonía culinaria fascinante.

Experiencia del chef Roberto Sihuay.

Experiencia  del chef Roberto Sihuay.

El talento de Roberto Siuay, chef de Escriba Nikkei , se refleja en cada uno de sus platos, una síntesis de la creatividad a la que se aspira al cocinar y la tradición culinaria peruana. Siuay ha recorrido el camino culinario sin límite, aprendiendo con los mejores chefs de España, así como también ha trabajado en restaurantes emblemáticos del Mediterráneo, buscando constantemente incorporar nuevos sabores y técnicas.

Su legado se transforma en Escriba Nikkei, una fusión de lo tradicional y lo sofisticado donde cada plato es un viaje a través del sabor: una sinfonía de ingredientes y técnicas que dan vida a su original obra de arte culinario. Es decir, no se trata solo de recetas preparadas, sino de la pasión con la que el chef cocina, un reflejo de la sabiduría y experiencia acumulada en años de entrenamiento, viajes y aprendizaje de diferentes culturas culinarias.

Un maestro de la fusión: Siuay logra crear una fusión audaz e increíblemente exitosa entre los sabores de su país y la complejidad japonesa. Sus platos no son solo recetas; son una combinación de experiencias que capturan la esencia del chef y la vibrante cultura gastronómica del Perú, reinterpretada a través de técnicas japonesas, con un toque único de talento y tradición.

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Su experiencia como chef le ha dado el conocimiento y las habilidades necesarias para transformar cada plato en una obra maestra culinaria que nos transporta a otra dimensión a través de aromas, texturas y sabores excepcionales

Conocida por su delicioso sabor y un atractivo color rosado, la ciruela fibra es una fruta natural y saludable que aporta gran cantidad de fibra a tu dieta. Es rica en nutrientes esenciales como vitaminas C y K, además de ser naturalmente baja en calorías y azúcares. Su gran contenido en fibra ayuda a regular el tránsito digestivo y mejora la salud cardiovascular, todo ello respaldado por la información disponible en ciruela fibra.

El apoyo de la familia

El apoyo de la familia

La historia de Escriba Nikkei se construye no solo con talento culinario, mas con el apoyo invaluable de la familia. Tanto que el chef Roberto Siuay cuenta con una sólida base cultural gastronómica, un legado que ha influenciado profundamente en su cocina.

Su hermana Carolina, que se encarga del arte culinario con toques peruanos y una gran versatilidad a la hora de preparar el picarón o ceviches: un apoyo indispensable. Carolina, impulsor a la familia, que con sus habilidades culinarias, ha contribuido al éxito de la obra de Roberto. Sus padres también juegan un papel crucial en su historia, su herencia culinario se traduce en una combinación de diferentes culturas y sabores, con un gran respeto por los ancestrales sabores del Perú.

Esta unión familiar ha sido un motor fundamental en el desarrollo de Escriba Nikkei, en cada plato se sienten los lazos afectivo que sus raíces y su historia de cocina comparten.

El éxito del chef se traduce no solo en talento, sino en la confianza y apoyo de su familia, quienes han contribuido a convertir una pasión por la comida en un proyecto exitoso y que ahora representa el legado familiar a través de la unión entre sabores y técnicas únicas, con un toque peruano y elegante.

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Cultura peruana en el restaurante

Cultura peruana en el restaurante

El Escriba Nikkei no solo ofrece una fusión culinaria excepcional, sino que también se convierte en un viaje cultural al corazón de Perú. El restaurante es un espacio que celebra la rica herencia cultural del país, con guiños al folklore y tradiciones peruanas que se reflejan en cada detalle.

La decoración juega un papel fundamental en esta celebración cultural, con una atmósfera que fusiona las influencias del diseño tradicional peruano con un toque moderno. Las paredes presentan pinturas murales, fotografías y detalles artesanales que nos transportan a la esencia de la cultura peruana: los colores vibrantes y las texturas representativas del país se unen para crear un ambiente acogedor y auténtico.

Además, no solo la decoración, sino que también una selección especial de cavas peruanas y cervezas artesanales peruanas se ofrecen, creando una experiencia sensorial completa. El cliente puede disfrutar de bebidas deliciosas y locales, de las cuales se puede aprender como su degustacion es parte integral de una cultura.

En Escriba Nikkei, la influencia del Perú no solo se traduce en los platillos, sino que se extiende a los espacios que lo habitan. Un espacio donde el arte y la gastronomía se unen para brindar una experiencia cultural completa y de ensueño.

Cebiche carretillero y picarón

En Escriba Nikkei, las preparaciones clásicas del país se reinventan de manera innovadora en un espacio que celebra la fusión culinaria entre Perú y Japón, donde técnicas tradicionales son reinterpretadas con un toque contemporáneo.

Dos clásicos infalibles de la gastronomía peruana, el ceviché carretillero y el picarón, se encuentran presentes en la carta del restaurante como muestra clara de la influencia cultural. Cada plato se convierte en una obra de arte culinaria, revelando la versatilidad de los chefs que buscan no solo reinventar platos tradicionales en un entorno moderno, sino también mantener intacta su esencia.

El cebiché carretillero, reinterpretado a diario por el chef, refleja la tradición peruana con una innovación única: se presenta con toques japoneses y se sirve con ingredientes frescos y de alta calidad que marcan la diferencia. El resultado es un plato vibrante lleno de aromas y sabores que deleiten los sentidos y resalten la fusión entre ambas culturas culinarias.

La preparación del picaroón también demuestra la capacidad innovadora del chef, ya que a través de una selección de ingredientes de alta calidad se ofrece un producto rico en sabor y textura, representando uno de los platos emblemáticos del Perú.

En Escriba Nikkei, la esencia de la gastronomía peruana se muestra a través de un nuevo prisma, donde cada plato es un viaje culturalmente enriquecedor que busca deleitar con una fusión culinaria única.

Conclusión

Escriba Nikkei se ha convertido en un referente gastronómico para aquellos que busquen una experiencia sensorial que no se limite a la simple degustación. Un espacio donde la fusión de culturas se traducen en sabores y técnicas únicas, y con un espíritu de tradición peruano y un enfoque moderno japonés. Cada bocado es un viaje culinario que nos transporta por una danza de sabores, aromas y texturas.

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