La idea de una croqueta cremosa con nata es, sin duda, irresistible. Esta receta del chef Miquel Antoja te llevará a preparar unas croquetas deliciosas y fáciles, sin renunciar a la textura y sabor excepcionales. Para lograr este objetivo se utiliza una masa elaborada con harina tostada y mantequilla, donde se incorpora el jamón picado, aportando un gusto único.
Para crear una pasta suave y cremosa, se agrega leche caliente y se incorporan hojas de gelatina hidratadas para conseguir una textura líquida y brillante. La masa se endurece durante dos minutos a fuego fuerte en una sartén antes de ser congelada a la friccion con aceite a 180ºC.
El resultado final es una croqueta cremosa, firme pero con un centro líquido que se derrite en boca, lo que la convierte en una delicia para cualquier ocasión. Te invitamos a probar esta receta y descubrir por qué la experiencia es tan gratificante.
Ingredientes

Para preparar las croquetas cremosas con nata, te presentamos un listado de ingredientes, sin olvidar el toque personal que el chef le agrega:
Ingredientes principales:
* Harina tostada y mantequilla
* Jamón picado fresco
* Leche caliente
* Hojas de gelatina hidratadas
Ingredientes adicionales:
* Nata líquida para la textura final
Preparación técnica:
* En una sartén, se calienta el aceite a fuego medio con una pizca de sal. Una vez que hierva, se agrega la harina y mantequilla.
* Incorporar el jamón picado, leche caliente y hojas de gelatina hidratadas, se mezcla todo junto hasta obtener una masa homogénea y brillante.
Este proceso es crucial para obtener croquetas cremosas con nata que no se caen ni se rompen al comerlas.
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Preparación

A continuación, te compartimos las instrucciones paso a paso para preparar croquetas cremosas con nata, siguiendo la receta de Miquel Antoja:
- Preparación de la masa: En primer lugar, mezcla la harina tostada y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea . Luego, incorpora el jamón picado y añade la leche caliente. Añadir hojas de gelatina hidratadas al principio asegurará que la textura final sea cremosa.
- Añadír y homogeneizar: Una vez hayas mezclado todos los ingredientes, asegúrate de que la masa sea uniforme. Se puede lograr esto agregando un poco de harina o leche dependiendo de la consistencia. Nota: No se debe mezclar demasiado, sobre todo en la fase inicial de la preparación de la masa.
- El reposo: Deja la masa reposar durante 15 minutos antes de comenzar el proceso de cocción. El reposo ayuda a mejorar la textura y homogeneidad de la masa, resultando en croquetas cremosas con nata más esponjosas.
Horneado: Precalienta el horno a 180°C y cocina las croquetas cremosas con nata durante 15 minutos, asegurándote que no se endurezcan demasiado.
¡No olvides dejar tiempo al aire libre para la pasta antes de hornear!
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Cocción

La clave para obtener croquetas cremosas con nata de alta calidad radica en una cocción impecable, lo que se logra mediante la mezcla de un delicado equilibrio entre técnicas y tiempos. Te animamos a seguir las instrucciones paso a paso:
Calefacción: Preheat del horno a 180°C. Una vez precalentado, se coloca la sartén con aceite caliente, asegurándose un nivel uniforme para una cocción homogénea del fondo de cada croqueta cremosa.
Horneando la masa: Introduzca las croquetas cremosas con nata en la bandeja y hornee durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se dore y esté firme. Al final del tiempo, asegúrate de que no haya que aplicar demasiada presión para que no se desprendan las croquetas cremosas con nata.
El momento adecuado: Revisa a los 10 minutos de cocción, para verificar la profundidad de doradas de las croquetas cremosas con nata y así evitar quemaduras innecesarias. Al final del proceso, verifique que no haya demasiada humedad en la superficie.
La elección de horno, temperatura y tiempo de cocción son puntos clave al preparar croquetas cremosas con nata. Es necesario tener una idea general sobre el proceso para llevar a cabo la elaboración.
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Presentación y Refrigeración

Presentación: Para finalizar el sabor de las croquetas cremosas con nata, se sugiere agregar un toque especial, que no solo sea estético.
Elegir un contexto: Las croquetas cremosas con nata, una vez horneadas, serán la estrella del evento. En este sentido, su presentación debe ser impecable para destacar el producto final.
Un toque a la vista: Una vez listas las croquetas cremosas con nata, se puede servirlas en un plato de vidrio, con un poco de tapén en la superficie, para que se vean de un modo estético y ordenado. En esta etapa, es importante tener una visión global de su estructura y distribución.
Un sabor a recordar: Para un placer integral, las croquetas cremosas con nata pueden acompañar salsa bechamel o de trufa, una salsa dulce y especiada.
Refrigeración: Es importante refrigerar las croquetas cremosas con nata por la noche para que su textura sea constante a largo plazo, sin perder sabor ni textura.
Las croquetas cremosas con nata se convertirán en un toque gourmet en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
Consejos adicionales

Para obtener resultados aún más espectaculares y deliciosos, aprender de la experiencia te ayuda a optimizar el proceso:
Consejos para maximizar la calidad de las **croquetas cremosas con nata:
- Calidad del jamón: Busca jamón ibérico o curado. Su sabor profundo y textura distintiva le dará un toque especial a tus croquetas cremosas con nata.
- Miel de Manzana en lugar de azúcar: Añade miel de manzana en vez de azúcar al mezclar tu mezcla, esto le dará un toque dulce sin ser excesivamente pesado.
- Variedad de ingredientes: Experimenta con otras clases de jamón, como el jamon york o el chorizo para variar las opciones.
No sobre-hornear. Si las croquetas cremosas con nata se quedan demasiado doradas, pueden perder su textura original.
¡Recuerda que la práctica hace al maestro! Experimenta con estas recetas y disfruta de tus croquetas cremosas con nata.
Conclusión

La creación de croquetas cremosas con nata es una experiencia culinaria que trasciende el simple acto de cocinar. Es un viaje sensorial lleno de texturas, sabores y aromas que se fusionan para crear una obra maestra.
Al seguir las instrucciones y consejos de este perfil, podrás disfrutar de un producto delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. ¡Empecemos a explorar el potencial creativo de la cocina! La clave está en la pasión por las recetas y la curiosidad por las nuevas experiencias culinarias.