El donut cocido, una creación innovadora del chef Joséan Merino, ha irrumpido en el panorama gastronómico como un auténtico fenómeno. Este plato fusiona la tradición culinaria española con el ingenio de un chef que busca nuevas formas de expresar sabores ancestrales. La receta se basa en el clásico cocido madrileño, un plato rico en historia y sabor, pero su transformación en donuts fríos y deliciosos da lugar a una experiencia única.
La preparación del donut cocido es meticulosa, transformando los elementos tradicionales en un objeto de disfrute visualmente peculiar y gustativamente irresistible. Se acompaña con un glaseado ahumado con nata, bacon y huesos de jamón que realzan aún más los sabores del plato. Este acompañamiento, junto con la tradición del caldo de cocido en su versión clásica, se disfruta al máximo, a fuego lento durante 16 horas para asegurar una textura perfecta y un sabor inigualable.
El donut cocido ha conquistado el gusto popular por ello se encuentra disponible en diversos locales como las Tabernas PerrotxiCo con presencia en Madrid, Santander, Logroño y otras ciudades. El éxito de esta creación y su popularidad ha impulsado la venta de más de 50.000 unidades al año, convirtiéndolo en una auténtica joya del pintxo español. El precio es de 8,50 euros por unidad.
Un giro creativo

Este clásico asturiano, que conjuga la tradición del cocido madrileño con un toque vanguardista y contemporáneo, ha conquistado los paladares de los más exigentes. El donut cocido no solo nos deleita con su sabor, sino que sorprende con una estética visualmente original, lo cual lo hace indiscutiblemente único. La receta se basa en la riqueza del cocido madrileño, un plato emblemático de nuestra cultura culinaria, pero su transformación en donuts fríos y listos para servirse es algo innovador.
La elaboración es una danza entre tradición y vanguardia. El chef Joséan Merino ha logrado fusionar los sabores ancestrales con ingredientes de alta calidad, como la morcilla de Beasain, garbanzos de Orbiso y unas viandas tradicionales que se combinan en un formato nuevo y emocionante. Este giro creativo ha llevado al donut cocido al éxito instantáneo, logrando una gran popularidad, superando las expectativas y los límites del tradicional y convirtiéndolo en un fenómeno gastronómico.
La versión popularizada se disfruta en las tabernas Tabernas PerrotxiCo con locales en Madrid, Santander, Logroño y otras ciudades. El donut cocido está disponible a un precio de 8,50 euros por unidad. Al disfrutar este pintxo, la combinación de tradición e innovación se hace palpable y el mundo puede apreciar las maravillas de fusionarse con sabores que van más allá.
Tradición y vanguardia

La esencia del donut cocido reside en su excepcional combinación de tradición y vanguardia. El chef Joséan Merino, un maestro de la cocina creativa, ha transformado el clásico cocido madrileño, un plato ancestral lleno de historia, con un toque moderno que le da un nuevo significado al plato. Sus donuts se presentan como pequeñas esculturas de sabor, donde la textura de helado se fusiona con la rica tradición del cocido.
El donut cocido, más allá de su singular forma y delicia, juega con una composición equilibrada de sabores y texturas que cautiva a los paladares más atrevidos y exigentes. Un toque sutil de modernidad se logra con ingredientes de alta calidad, como la morcilla de Beasain, garbanzos de Orbiso y viandas tradicionales cuidadosamente seleccionados; una combinación de tradición y vanguardia en un plato único.
Al ser una creación innovadora que fusiona lo tradicional con lo nuevo, el donut cocido ha conquistado la mirada del paladar moderno; se han desarrollado diferentes versiones en un abanico de restaurantes como las Tabernas PerrotxiCo, ubicados en ciudades como Madrid, Santander, Logroño y otras. El precio es de 8,50 euros por unidad, un precio acorde a la exquisitez del producto.
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Cocido madrileño

La esencia del donut cocido reside en su excepcional mezcla entre la tradición del cocido madrileño a una modernización culinaria moderna. El chef Joséan Merino, un maestro de la cocina creativa, ha utilizado las técnicas tradicionales de preparación de su cocido madrileño para crear una nueva versión que no solo sea comparable, sino que se le denomine como una obra maestra innovadora.
El donut cocido se presenta con una textura y sabor únicos que desafían a la tradición. Se caracteriza por un toque delicado de sabor y textura, fusionando sabores ancestrales y texturas novedosas, en una experiencia culinaria inolvidable. Se elabora con ingredientes de alta calidad como la morcilla de Beasain, garbanzos de Orbiso, viandas tradicionales cuidadosamente seleccionadas, lo que se traduce en un producto auténtico.
La receta del donut cocido es una fusión clásica con una modernidad innovadora que ha logrado que esta reinterpretación se convierta en un referente moderno de la cocina española. El restaurante Tabernas PerrotxiCo está presente en ciudades como Madrid, Santander, Logroño y otras, dando un toque excepcional al clásico cocido madrileño con su versión moderna del donut cocido .
Ingredientes vascos

El donut cocido, una obra maestra de la gastronomía española, se nutre de la riqueza culinaria de los ingredientes vascos. Joséan Merino, un maestro de sabores y texturas, ha sabido integrar ingredientes del País Vasco a esta creación culinaria original, creando un plato que sorprende por su sabor y su estética.
En su elaboración del donut cocido destacan ingredientes como:
- Morcilla de Beasain: una morcilla tradicional y muy apreciada en la cocina vasca, el ingrediente se integra para dar un toque sutil y complejo de sabor a las deliciosas texturas de este producto.
- Garbanzos de Orbiso: un ingrediente vital que aporta una textura crujiente y una sensación única al donut cocido, combinándose con el resto de las viandas tradicionales.
Preparación innovadora

El donut cocido se deslumbrará con una preparación que rompe con los cánones del tradicional cocido madrileño. No se trata simplemente de un postre, sino de una experiencia sensorial que se materializa al fusionar las texturas y sabores tradicionales con una innovación culinaria. Joséan Merino ha diseñado una receta innovadora que transforma la tradicional cocina cocida en un plato excepcional al tiempo que conserva su esencia.
La transformación del donut cocido empieza con la selección de ingredientes de alta calidad, como la morcilla de Beasain, garbanzos de Orbiso y otras viandas tradicionales, y culmina con una preparación innovadora que combina diferentes técnicas culinarias.
Para culminar el proceso la receta se adapta al instante y se transforma en un donut cocido con una textura única y un sabor que cautiva a los amantes de la cocina moderna.
Este proceso transforma la experiencia culinaria de un clásico al darle un toque innovador y moderno, sin perder el encanto del donut cocido. Más allá de ser solo un producto, se trata de un reflejo de la creatividad culinar de Joséan Merino, quien ha logrado fusionar los sabores tradicionales con una técnica moderna para hacer de este producto una referencia culinaria.
Donuts fríos

La revolución gastronómica se vive con los donuts cocidos, con un sabor que te cautiva sin necesidad de ser consumido al instante, ya que se disfruta en su forma más completa: helados. El chef Joséan Merino, con su talento, ha creado una versión moderna del tradicional donut cocido, reconfigurando sus texturas y sabores. La magia ocurre en la preparación, donde los donuts son elaborados con una preparación fresca, de manera que al ser refrigerados se conserva la frescura del sabor.
La presentación como un donuts sin cocción y a temperatura ambiente es una experiencia de placer con la textura única que logra revalorizado el alimento por la delicia que ofrece. Sin duda, este innovador estilo busca romper las reglas convencionales de la cocina española y así redefinir las normas de disfrutar del donut cocido.
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Glaseado ahumado

El * donut cocido* no solo se disfruta de su textura y sabor, sino que también deleita los sentidos con un glaseado ahumado que realza la experiencia. La combinación de sabores y texturas es un punto de inflexión en la experiencia culinaria del donut cocido.
La elaboración del glaseado ahumado está pensada para complementar el * donut cocido, aportándole un toque sutil de sabor, creando una sinfonía de sensaciones al paladar. Es un elemento crucial en la construcción este delicioso producto. Un glaseado con notes de humo y un aroma suave lo convierten en una sensación exquisita que eleva al *donut cocido a otro nivel.
El * donut cocido* demuestra una delicadeza culinaria excepcional, que no solo es fresca de sabor, sino que también la textura y la presentación complementan la experiencia de degustación inigualable.
Nata, bacon y huesos de jamón
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En la elaboración del donut cocido se integra un glaseado ahumado con nata que se vuelve un elemento crucial en la construcción este delicioso producto. La combinación de sabores resulta en una experiencia culinaria original que eleva a un nuevo nivel el * donut cocido*.
Para complementar el donut cocido, se complementa con ingredientes como bacon y huesos de jamón. Estos elementos, a través del glaseado de forma sutil, crean una rica combinación de sabores y texturas, dando paso a un sabor complejo que invita al palador a explorar su potencial de las más refinadas elaboraciones. Es una experiencia sensorial única.
El donut cocido con glaseado ahumado, la nata y los aderezos a base de bacon y huesos de jamón resultarán en una explosión de sabores que no dejará indiferente a ningún comensal. Es un viaje culinario que te invita a descubrir nuevas texturas y sabores, convirtiéndose en la opción estrella culinaria del momento.
8,50 euros por unidad
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El donut cocido, un producto que busca redefinir las normas de la cocina tradicional, tiene un valor accesible de solo 8,50 euros por unidad. Un precio justo para la calidad y experiencia que brinda, pero también refleja el valor que esta obra culinaria representa en la gastronomía moderna .
Asegurando una oportunidad irresistible para aquellos interesados en degustar una experiencia culinaria única y sofisticada a un precio asequible. Es una oferta sinónimo de excelencia que no se puede ignorar.
Caldo clásico tibio

Un ingrediente esencial para acompañar el donut cocido es su caldos clásico servidos tibio, un toque que complementa su esencia en la experiencia culinaria, creando una armonía entre sabores y texturas.
El caldo se prepara con una delicada paciencia y atención a los detalles: durante 16 horas se cocina lentamente, liberando un aroma único que eleva la esencia de esta propuesta culinaria. Un caldito clásico, servido tibio al paladar, un toque que enriquece la experiencia de degustación en una experiencia culinaria que se vuelve inolvidable.
Tabernas PerrotxiCo
Se puede disfrutar del donut cocido en las tabernas Tabernas PerrotxiCo, con presencia en Madrid, Santander, Logroño y otras ciudades. Un toque de autenticidad, modernidad y tradición en un ambiente donde se disfruta de una experiencia culinaria única.
En estas tabernas se encuentra el éxito del donut cocido, disfruta de su exquisito sabor que transforma cada momento en memorable, mientras se deleita con un producto innovador diseñado para elevar al límite los sabores y texturas.
Popularidad
El donut cocido no solo es una explosión de sabores, sino un fenómeno cultural. Más de 50,000 unidades se comercializan cada año, lo que demuestra el éxito por la innovación culinaria e impactante sabor del producto. La popularidad del donut cocido se ha hecho palpable en las tabernas Tabernas PerrotxiCo, donde el producto representa un ícono de la gastronomía moderna.
Cada vez más locales y restaurantes se preocupan por incluir este producto innovador y exitoso en sus cartas, convirtiendo a este donut cocido en un referente en la escena culinaria actual…
Conclusión
El donut cocido, más que una simple creación culinaria, es una oda a la innovación y la creatividad culinaria. Un producto con un éxito rotundo e impactante, que transforma las normas de la cocina tradicional, y que se ha convertido en parte esencial del panorama culinario moderno. Sus ingredientes vascos, la preparación innovadora y el acompañamiento de lo clásico (el caldo clásico) crean una experiencia singular, que invita a disfrutar de una fusión de sabores, texturas y aromas con un toque único, lo que ha hecho que sea un éxito por su calidad, innovación y originalidad, elevandolo al siguiente nivel, convirtiéndolo en una pieza fundamental del panorama culinario actual.